Bacalao a la vizcaína


Ingredientes: 1 lomo de bacalao, 2 cebollas, 1 pimiento verde, 1 clavo de olor, 6 o 7 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 vasito de aceite, 700 g. de tomate en lata, 1 o 2 dientes de ajo.

No se le pone sal a nada, ni al bacalao ni al sofrito ya que el bacalao tiene suficiente sal.

Preparación

1. Se hace el sofrito o refrito poniendo en una sartén el aceite, cebolla y pimiento cortaditos como siempre. Cuando esté se le agrega el tomate y se deja media hora a fuego lento revolviendo cada tanto para que no se pegue ni se queme.

2. En una cacerola se pone el lomo de bacalao cortado en trozos, con aceite, laurel, clavo y pimienta, a fuego suave hasta que el pescado esté blanco, señal de que ya está hecho. Echamos encima el refrito y dejamos a fuego suave , siempre, unos 10 o 15 minutos.

Dejamos reposar  y servimos.


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