Cebollas caramelizadas


Las cebollas caramelizadas vienen bien para acompañar platos como carnes rojas, pollo, o armar canapés.

Ingredientes cebollas caramelizadas: 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de vinagre, sal, aceite

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Preparación cebollas caramelizadas:

1. En este caso vamos a hacer sólo 1 cebolla para demostración.  Cortamos la cebolla por la mitad y luego en tiritas. La echamos en una sartén  con un  poco de aceite de oliva  a fuego suave.

2. Agregamos un poco de sal para que la cebolla suelte su jugo y revolvemos cada tanto. Poco a poco el color de la cebolla va cambiando, oscureciéndose.

3. Cuando el tono de la cebolla sea marrón claro, le agregamos el azúcar, sin dejar de revolver para que el azúcar no caramelice y queden pegotes.

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4. Controlamos así unos minutos y agregamos el vinagre (sin dejar de revolver).

5. Dejamos que se evapore el vinagre y ya tenemos nuestra cebolla caramelizada.

6. El tiempo de preparación está  entre 20 y 30 minutos ya que se hace lentamente.

7. La cebolla así preparada puede usarse como guarnición de carnes, por ejemplo con un entrecote, un solomillo, o como podrás ver en la foto siguiente, sobre unas rodajitas de queso de cabra como aperitivo. En este caso ponemos la cebolla sobre el queso (puede ser otro tipo de queso) y en el momento de servir darle 20 segundos de microondas para que el queso esté blandito, sin que se derrita y listo. Es un rico aperitivo.

Cebollas caramelizadas en queso de cabra


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