Masa para focaccia


Ingredientes:

Una bola de masa de 400 g

Aceite de oliva

4 hojas de albahaca

2 hojas de romero

20 g de parmesano

Sal Maldon

Preparación:

Para hacer la masa de la focaccia se utilizan las mismas proporciones que para una masa de pizza normal. Lo único que cambia es la temperatura del agua: en esta ocasión el agua tiene que estar entre los 16 y 20 grados. Al finalizar el amasado, hay que dejar reposar la masa 1 hora, acto seguido, se estira y se coloca en una bandeja y se tapa con papel film. La cocción variará un poco respecto a la de la pizza, ya que la masa es más gruesa y es mejor cocinarla entre 180 y 190 grados.

focaccia

  • Estirar la masa hasta que tenga el grosor de 1 centímetro
  • Poner en un molde, y tapar con papel film o con un paño y dejar elevar la masa durante una hora.
  • Con cuidado utilizando un pincel, pintar toda la masa, incorporar el romero con los dedos para que quede mitad dentro y mitad fuera, y la sal Maldon.
  • Hornear a 180 grados durante 25 minutos. AL sacarla del horno, echar las hojas de albahaca y esparcir el parmesano.


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