Migas a la andaluza


Ingredientes: Para 3 porciones

Miga de pan del día anterior (que esté dura) aceite, ajos, huevos, chorizo casero, jamón serrano, bacon, pimientos

Preparación:
En una sartén tipo wok, se pone el aceite y se frien los pimientos y al cabo de unos minutos se apartan. Luego se frie el bacon y se retira. Y luego se frie el chorizo en rodajas y se apartan y los ajos se apartan.
El pan se corta en trozos pequeños e incluso se puede triturar. debe quedar muy pequeñito. En ese pan se echa agua y se mueve. Debe estar poco húmedo. Se agrega poco a poco hasta que quede húmero pero no excesivamente mojado. Luego se mete en ela sartén con el aceite que ha quedado. Se puede ir moviendo con la mano.Con un fuego medio.

migas a la andaluza
Hasta que la miga empiece a soltarse. Una vez que está hecha la miga, se agregan los ingredientes que se pasaron antes por el aceite. Y se sigue removiendo par aque vaya cogiendo sabor.
Para emplatar, dos huevos fritos, los pimientos, y la mezcla. Se frie el ajo y el chorizo.

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