Terrina de vegetales


Para la terrina de vegetales (3 personas) necesitamos: 1 zapallito verde, 1 zucchini mediano, 1 tomate, 1/2 cebolla, 1 zanahoria pequeña, 1 puerro mediano, 1/4 de pimiento rojo, 1/2 taza de choclo (maíz) amarillo seco, 3 huevos, 1/2 taza de crema de leche, 2 cucharadas soperas de manteca y tomillo.

1. Cortamos todos los ingredientes en cubos menos el zapallito y el zucchini que se cortan en tiras, la zanahoria hay que rallaral y la cebolla va picada.
2. En una cacerola ponemos la manteca y agregamos todas las verduras. Revolvemos con una cuchara de madera cada tanto y tapamos. Dejamos la preparación unos 10 minutos, las verduras se cocinarán en su propio vapor, revolvemos cada tanto.

Terrina de vegetales

3. Una vez que dejamos las verduras en la cacerola, prendemos el horno. Además aceitamos una flanera.
4. Batimos los huevos unos dos minutos y le agregamos la crema de leche, el tomillo y sal.
5. Una vez que están las verduras veremos que redujeron su volumen apagamos el fuego, estan cocidas la vapor, le agregamos la crema de leche con los huevos y el tomillo. Revolvemos un poco.
6. Vertimos toda la preparación en la flanera, y llevamos a baño María en el horno.

Terrina de vegetales

7. Hay que dejar en el horno 40 minutos hasta que cuaje todo.
8. Sacar del horno y dejar enfriar unos 20 minutos antes de servir
9. Es extremadamente rica porque se mezclan todos los sabores de las verduras durante largo tiempo y después con la mezcla de la crema y los huevos queda espectacular.
10. Se puede servir con una salsa de yogur fresca como muestra la siguiente foto.

 


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